Rabarbersaft

2 liter

2 kg friske rabarber

1 stang vanilie af god kvalitet

10 kardemommekapsler, knuste

8 dl vand

2 cm. frisk ingefær

ca. 6 dl sukker pr. liter saft

Skyl og rens rabarberne, skær dem i tynde skiver. Kom dem i en gryde sammen med vand, vaniliekorn, vaniliestang, ingefær og kardemommekapsler. Lad det koge op og lad det koge i 10-15 minutter, til al saften er kogt ud af rabarberne. Hæld det i en saftpose og lad det dryppe af, det tager en god halv time. Mål saften op og hæld den i en gryde samen med den mængde sukker der passer til. Kog op og skum den kogende saft. Skold flasker med patentlåg med kogende vand og skyld med atamon. Hæld saften på flasker og luk straks. Stil dem på køl, det forlænger holdbarheden.