Reje-curry

2½ dl basmatiris, godt skyllet

2 tsk. madras karrypulver

3½ spsk. majs- eller vindruekerneolie

1 løg skåret i kvarter

4 fed hvidløg

4 cm. frisk ingefær, skrællet

1 dåse hakkede tomater

1 serrano chilipeber, halveret og kerner fjernet

500 g rå tigerrejer, skallen fjernet og den sorte tarm fjernet

1 1/4 dl yoghurt naturel

1 bdt. frisk koriander, hakket

Bland de skyllede ris med 3 1/4 dl vand, 1 tsk. karry, salt og 1 spsk. olie i en gryde. Læg låg på og lad det koge ved lav/middel varme i ca. 15 minutter. Hold det varmt. Kom løg i en foodprocessor og hak det fint, hæld evt. væske fra. og kom løget i en skål. Hak hvidløg og ingefær fint i foodprocessoren, hæld det i en skål og stil til side. Kom tomaterne i foodprocessoren sammen med 2½ dl vand og purer til en glat masse. Opvarm 3 spsk. olie i en gryde ved middel-høj varme, tilsæt løgene og lad dem sautere til de begynder at blive gyldne. Tilsæt hvidløgsblandingen, chili, salt og det sidste karrypulver. Lynsteg til det hele begynder at tage farve, ca. 3 minutter og under omrøring. Hæld tomatblandingen i og lad det simre i 8 minutter, til det begynder at tykne lidt. Kom rejerne i, læg låg på og lad det simre til rejerne skifter farve, ca. 3 minutter (giv dem endelig ikke for længe). Tag gryden af varmen og rør yoghurten i, smag til, sammen med halvdelen af korianderen. Server straks med den tilberedte ris og pynt med resten af korianderen.