3 æg

½ dl piskefløde

groft salt, friskkværnet peber

lidt frisk, revet muskatnød

1 spsk. persille, meget finthakket

smeltet smør til formene

24 kinarejer, rå og pillede

Desuden:

blandede salatblade

citron i både

Pisk æg let sammen med fløde og krydderier, vend persille i. Fordel det i portions-tærteforme, til det står 1 cm. under kanten. Fordel rejerne i æggemassen. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 15 minutter, til de er gyldne, hævede og gennembagte. Pynt med salatblade og citron i både.