Ribeye med roquefortsauce

4 pers.

4 store ribeyesteaks

1 spsk. smør

½ dl skalotteløg, finthakket

2 spsk. hvidvinseddike

150 g roquefort, smuldret

salt, friskkværnet peber

cayennepeber

persille, hakket

Forberede en udendørs grill eller varme en grillpande godt op. Grill ribeyesteaks til de er som ønsket, krydr med salt og friskkværnet peebr, lad dem hvile lidt inden servering.

Smelt smør i en gryde ved middel varme, når det er bruset af tilsættes skalotteløg, sauter i 5 minutter, til de er bløde. Tilsæt eddike og kog til det næsten er fordampet, rør i det. Skru ned til lav varme og rør osten i sammen med friskkværnet peber, lidt cayennepeber og evt. lidt salt. Rør i det af og til, til osten er smeltet, smag til. Hold det varmt til steaks’ene er klare.