Ribs med BBQ-sauce

4 pers.

1½ kg. ribben

1 spsk. eddike

BBQ sauce:

2 aromatiske tomater

1 dåse flåede tomater

4 fed hvidløg, pillet

1 rød peberfrugt, skåret i mindre stykker

1 løg, skåret i grove stykker

½ dl olivenolie

½ dl worcestershiresauce

3 spsk. rødvinseddike

saft af 2 lime

1 tsk. tørret oregano

1 tsk. tørrede chiliflager

3 spsk. brun farin

groft salt, friskkværnet peber

Kom alle ingredienserne til BBQ-saucen i en foodprocessor eller blender og kør, til det er en glat masse. Hæld det i en gryde og lad det koge ind ved svag varme i 1 times tid.

Kog de hele ribben i en stor gryde i vand, tilsat eddike. Lad dem koge i 20 minutter. Tag dem op og lad dem køle af. Skær benene ud, skær mellem benene. Læg dem i et ovnfast fad, kom saucen over benene, vend godt rundt og dæk fadet med stanniol. Sæt i en 225 grader varm ovn og bag dem i 45 minutter, vend rundt i dem af og til. Kom mere sauce på . Server med colwslaw, en grøn salat og bagte kartoffelbåde.