Rodfrugtremoulade


6 pers.

3 syltede drueagurker, duppet tørre og skåret i meget små tern

1 persillerod, skrællet og skåret i meget små tern

1 gulerod, skrællet og skåret i meget små tern

1 spsk. esdragon, finthakket

1 spsk. kørvel, finthakket

1 skalotteløg, finthakket

1 spsk. dild, finthakket

1 dl mayonnaise, gerne hjemmelavet, ellers af god kvalitet

½-1 dl creme fraiche 18%

et nip sukker

salt, friskkværnet peber

Kog de små tern af persillerod og gulerod i lidt letsaltet vand i ca. 2 minutter. Hæld vandet fra og dryp dem godt af, lad dem afkøle helt. Dup dem helt tørre og bland med drueagurk, krydderurter og skalotteløg. Vend mayonnaise sammen med creme fraiche – brug så meget creme fraiche der skal til, for at få en god konsistens, ikke for tyk og ikke for tynd. Smag til med salt, friskkværnet peber og et nip sukker. Bland grønsagsblandingen i.

God som tilbehør til fiskefrikadeller eller stegt fiskefilet.

Efter du er færdig med opskriften kan du læse om Samsøe Samsøe her