Rosmarinstegte svinekoteletter med chutney

2 pers.

Chutney:

3 æbler  med skræl, skåret i både

2 spsk. æblecidereddike

2 spsk. brun farin

1 rødløg i smalle både

salt, friskkværnet peber

Desuden:

3 fed hvidløg, knuste

2 tykke svinekoteletter med ben

saft og skal af 1 citron (økologisk)

½ dl olivenolie

nåle fra 5 kviste rosmarin

Bland olie, rosmarinnåle, citronsaft, -skal og knust hvidløg  sammen. Hæld det i en pose og kom koteletterne ned i. Luk tæt til og lad det marinere i køleskab i mindst 1 time, helst længere.

Varm lidt olie op i en gryde og sauter løg, til de bliver bløde og gennemsigtige, men de skal ikke tage farve. Kom 2 af æblerne ved og lad det simre, til de er møre, det tager ca. 5 minutter. Tilsæt eddike, det sidsste æble og sukker, lad det simre i endnu 5 minutter. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Tag koteletterne op af marinaden (GEM marinaden!) og steg dem i det olie der hænger ved dem, på en godt varm pande, til de er netop gennemstegte. Lad dem trække, mens marinaden hældes på panden og det koges igennem i 5 minutter. Hæld lidt af den kogte marinaden over koteletterne lige inden servering.

Server med chutney, ovnstegte kartofler og lidt salat.