Salat med appelsiner og oliven


4 pers.

4 modne, søde appelsiner

1 rødløg i meget tynde ringe

1 håndfuld gode sorte oliven uden sten

Dressing:

friskpresset saft af 1 appelsin

½ dl ekstra jomfruolivenolie af bedste kvalitet

1 spsk. frisk timian, finthakket

1 spsk. friske mynteblade, finthakket

flagesalt, friskkværnet peber

Skær skrællen af appelsinen med en skarp kniv, så al det hvide bliver skåret væk. Skær derefter appelsinen i tynde skiver, fjern evt. kerner.

Læg appelsinskiverne på en stor tallerken eller et fad. Fordel rødløg og oliven ovenpå. Pisk dressingen sammen og smag den til. Dryp den over og lad den trække i 1 time i køleskab, inden det serveres.

I samarbejde med: Internetarkivet