Salat med artiskokker og pancetta

4 pers.

150 g god italiensk pancetta, skåret i strimler

1 dåse artiskokker

4 håndfulde blandede salatblade

150 g blød gedeost

Dressing:

2 tsk. dijonsennep

1½ spsk. hvid balsamico

1 dl ekstra jomfruolivenolie af god kvalitet

et nip sukker

flagesalt og friskkværnet peber

Rist pancettastrimler på en tør pande, til det bliver sprødt, lad det dryppe af på køkkenrulle. Skær artiskokkerne i mindre stykker og arranger dem portionsvis sammen med salaten.

Pisk dressingen sammen og dryp den over. Smuldr med gedeosten og drys med baconstrimlerne.