Salat med mandler, granatæble og tigerrejer

4 pers.

2 hjertesalater, skåret i kvarter

lidt god sherryeddike

god olivenolie

2 fed hvidløg, knust og finthakket

1 håndfuld mandler, smuttede, grofthakket

2 granatæbler, halveret

16 store rå tigerrejer, skallen pillet af og tarmen i ryggen fjernes

salt, friskkværnet peber

Læg 2 kvarte hjertesalat på hver tallerken, dryp med lidt eddike og olivenolie, krydr med salt og friskkværnet peber. Rist mandlerne i lidt olie på en pande, lad dem køle lidt af fordel dem over salaterne. Bank alle kernerne ud af granatæblerne med en træske og fordel dem på de portionsanrettede tallerkner.

Rist rejerne i lidt olie, til de skifter farve og er netop gennemstegte, krydr med salt og friskkværnet peber. Fordel rejerne på tallerknerne og server med noget lækkert brød.