Salat med nøddedressing

4 pers.

150 g hasselnødder

100 g friske dadler uden sten

saft og skal af 1 citron

4 dl vand

korn af 1/4 stang vanilie af god kvalitet

2 spsk. æblecidereddike

2 spsk. kapers, afdryppet

Maldon salt, friskkværnet peber

romainesalat

Bag hasselnødderne i ca. 20 minutter ved 150 grader, vend lidt rundt i dem. Kom nødder, dadler, citronsaft, -skal, vand, eddike og vaniliekorn i en blender, kør til det er en glat dressing.

Pluk romainesalaten groft og dryp med dressingen, vend godt rundt og krydr med salt og friskkværnet peber.