Salat Nicoise

4 pers.

4 hårdkogte æg, skåret i både

1 romainesalat, godt skyllet, slynget tør og plukket i mindre stykker

1 rød peberfrugt, skåret i strimler

1 agurk, skrællet, udkernet og skåret i bjælker

4 modne og aromatiske tomater, skåret i både

3 kogte, kolde kartofler, skåret i skiver

150 g letkogte, grønne bønner

1 ds tun i vand af god kvalitet, afdryppet

1 lille dåse sardeller, halveret

1 håndfuld sorte oliven uden sten, af god kvalitet

1 bdt. forårsløg, fintsnittet

Dressing:

5 spsk. jomfruolivenolie af god kvalitet

2 spsk. vineddike

½ tsk. dijonsennep

1 fed hvidløg, presset

flagesalt, friskkværnet peber

Fordel salaten på et stor fad og fordel så resten af ingredienserne ovenpå. Hvis sardellerne er meget salte, kan de lægges i koldt vand i ½ times tid. Tunen deles i mindre stykker med en gaffel, inden den kommes på.

Ingredienserne til dressingen piskes sammen og smages til. Dryp den over og pynt med oliven og forårsløg.

Denne opskrift er testet af: Doubledare.dk