4 pers.

4 hårdkogte æg, skåret i både

1 romainesalat, godt skyllet, slynget tør og plukket i mindre stykker

1 rød peberfrugt, skåret i strimler

1 agurk, skrællet, udkernet og skåret i bjælker

4 modne og aromatiske tomater, skåret i både

3 kogte, kolde kartofler, skåret i skiver

150 g letkogte, grønne bønner

1 ds tun i vand af god kvalitet, afdryppet

1 lille dåse sardeller, halveret

1 håndfuld sorte oliven uden sten, af god kvalitet

1 bdt. forårsløg, fintsnittet

Dressing:

5 spsk. jomfruolivenolie af god kvalitet

2 spsk. vineddike

½ tsk. dijonsennep

1 fed hvidløg, presset

flagesalt, friskkværnet peber

Fordel salaten på et stor fad og fordel så resten af ingredienserne ovenpå. Hvis sardellerne er meget salte, kan de lægges i koldt vand i ½ times tid. Tunen deles i mindre stykker med en gaffel, inden den kommes på.

Ingredienserne til dressingen piskes sammen og smages til. Dryp den over og pynt med oliven og forårsløg.