Sennepsmarineret lammemørbrad med quinoasalat

2 pers.

1 spsk. muscovadosukker

1 tsk. Colemanns sennepspulver

1 tsk. tørret oregano

1 tsk. hvidløgspulver

groft salt, friskkværnet peber

lidt olie til stegning

4 lammemørbrad, afpudset

Quinoasalat:

3 dl quinoa

3 spsk. limesaft

1 spsk. flydende honning

2 spsk. jomfruolivenolie

75 g friske dadler, udstenet, hakket

75 g ristede mandler, hakket

blade af et lille bdt. mynte, hakket

blade af et lille bdt. oregano

groft salt, friskkværnet peber

Bland sukker, sennepspulver, oregano, hvidløgspulver, salt og friskkværnet peber i en frysepose. Kom mørbradene i og masser krydderierne godt ind i kødet. Lad det trække fra ½ time til 4 timer i køleskab.

Kog quinoa efter anvisning på emballagen og hæld evt. overskydende vand fra. Pisk limesaft, honning og olie sammen og bland det i den varme quinoa, sammen med dadler, mandler, mynte og oregano. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Læg træspyd i blød i mindst ½ time i koldt vand. Sæt mørbradene på spyd og grill dem over gode kul eller på en grillpande. Server straks med den lune salat.