4 pers.

125 g champignon i skiver

1 ds. aspargessnitter

250 g jomfruhummerhaler

250 g fine ærter, fra frost

1 icebergsalat, snittet

200 g store grønlandske rejer

½ agurk i tynde skiver

Dressing:

1½ spsk. hvidvinseddike

5 spsk. olivenolie

1 fed hvidløg, presset

1 spsk. fransk, sød sennep

salt, friskkværnet peber

sød chilisauce efter smag

Desuden:

dild

citron i skiver

Hæld aspargessnitterne i en sigte og lad dem dryppe godt af. Gør det samme med rejer og jomfruhummerhaler. Optø ærterne. Bland fintsnittet salat med asparges, agurk, champignon, jomfruhummerhaler, rejer og ærter – stil det i køleskab til det skal serveres. Ryst alle ingredienserne til dressingen sammen og lige inden servering dryppes den over og vendes godt sammen. Pynt med dild og citronskiver. Server med lækkert, ristet brød.