Skinkekød med tomatsauce


4 pers.

500 g skinkeklump

4 fed hvidløg i smalle splitter

friske basilikumblade

lidt smør og olie til stegning

3 dl kalvebouillon

2 spsk. soltørret tomatpesto

1 dl madlavningsfløde

Lav små huller i kødet og stik hvidløgssplitterne ned i, sammen med et rullet basilikumblad. Krydr med salt og friskkværnet peber. Varm smør og olie op i en gryde og brun kødet godt på alle sider. Hæld bouillon ved og lad det simre under låg i ca. 45 minutter, ved svag varme. Tag kødet op og pak det ind i stanniol. Pisk tomatpestoen i sammen med fløden, kog det igennem. Hak lidt basilikum og kom det i, smag saucen til.

Skær kødet i tynde skiver og hæld saucen over. Server med friskkogt pasta og nogle grønsager.