4 pers.

400 g hakket kalv og flæsk, magert

2 spsk. fishsauce

2 tsk. flydende honning

3 forårsløg, finthakket

2 fed hvidløg, knust og meget finthakket

2 stængler citrongræs, fintsnittet (kun den inderste, bløde del)

1 spsk. friske mynteblade, hakket

2 spsk. korianderblade, hakket

salt, friskkværnet peber

lidt olie til stegning

Dip:

4 spsk. limesaft

4 spsk. soya

3 forårsløg, fintsnittet

1 spsk. friske korianderblade, finthakket

Bland alle ingredienserne i en foodprocessor eller ælt det sammen med hænderne. Form farsen til små kødboller, på størrelse med en valnød. Steg dem gyldne og sprøde i olie på en pande, sæt på små spyd og hold dem varme.

Dip:

Pisk alle ingredienserne til dip’en sammen i en skål og server til kødbollerne.