Spaghetti med muslinger

2 pers.

line- eller blåmuslinger, renset og skægget fjernet

2 stilke bladselleri i tynde skiver

3 fed hvidløg, i tynde skiver

1 håndfuld bredbladet persille, hakket

1 dl tør hvidvin

1 dl kogevand fra spaghetti

tørrede chiliflager

spaghetti af god kvalitet

1 dl frisk, revet parmesan

salt, friskkværnet peber

Kog passende mængde spaghetti i rigeligt, godt saltet vand, efter anvisning på pakken – men træk et par minutter fra kogetiden. Gem 1 dl af kogevandet. Hæld resten fra.

Bank de rensede muslinger let ned i bordet, hvis de ikke åbner sig, skal de kasseres. Varm lidt olivenolie op i en stor gryde, sauter muslinger, hvidløg og bladselleri, men uden at det tager farve. Tilsæt kogevand og hvidvin, læg låg på og lad det koge i 3 minutter. Kom chili og spaghetti i og giv det hele yderligere 2 minutter under låg – eller til muslingerne har åbnet sig – dem der ikke har åbnet sig skal kasseres. Kom persille og parmesan i krydr med salt og friskkværnet peber. Server straks i dybe tallerkner, sammen med en grøn salat vend med lidt olie og citron og noget brød.