4 pers.

spaghetti af god kvalitet i passende mængde

2 spsk. olivenolie

1 frisk, rød chili, uden kerner og finthakket

2 fed hvidløg, finthakket

1 håndfuld persille, hakket

1 lille glas små kapers, afdryppet

1 spsk. citronskal, fintrevet

3 spsk. citronsaft

50 g smør

1 dåse tun i vand, afdryppet

Maldon salt, friskkværnet peber

frisk, revet parmesanost

Kog spaghettien i rigeligt, godt saltet, vand. Hæld vandet fra og lad den dryppe af. Sauter chili, hvidløg og persille i lidt olie i et par minutter, rør i det. Dup kapers helt tørre og kom dem i, sammen med smør, citronskal og -smør. Lad det hele koge sammen et par minutter og vend så forsigtigt tun i, krydr med salt og friskkværnet peber, lad det varme helt igennem. Smag til, bland med den varme spaghetti og parmesanost. Server straks, gerne med mere ost.