Speltsalat med kalv

4 pers.

4 kalvekoteletter á 125 g

lidt olivenolie

lidt frisk salvieblade, finthakket

Maldon salt, friskkværnet peber

Speltsalat:

200 g perlespelt

2 røde peberfrugter, grillede fra glas

1 rødløg, finthakket

50 g grønne oliven

1 spsk. olivenolie

Pensl kødet koteletterne med lidt olie, drys med salt og friskkværnet peber. Grill dem på en godt varm grillpande i 2-4 minutter på hver side, alt efter tykkelse og hvordan de ønskes.

Kog perlespelten efter anvisning på emballagen, hæld vandet fra og lad dem dryppe af. Skær peberfrugt i mindre stykker og vend dem med perlespelten, rødløg, oliven, salt og friskkværnet peber. Server salaten til det grillede kød, sammen med grønne bønner og lækkert, groft brød.