Stegte ris

4 pers.

olie til stegning

1 løg, finthakket

3 fed hvidløg, knust og finthakket

3 gulerødder, finthakket

2 stilke bladselleri, finthakket

1 bdt. forårsløg, finthakket

1 rød peberfrugt, finthakket

1 bakke skinketern

750 g kogte ris

2 æg, let sammenpiskede

soya

salt, friskkværnet peber

Varm lidt olie op på en pande eller i en wok og sauter løg og hvidløg, til de bliver bløde og begynder at tage lidt farve. Tilsæt grønsagerne og lad den stege med i nogle minutter, under omrøring, krydr med salt og friskkværnet peber. Kom skinketern ved og lad det stege med, til det bliver varmt. Tag det af panden og hæld lidt mere olie på. Kom de kolde ris på og rør godt i dem, mens de steger, så de ikke brænder på. Når de begynder at tage farve, tilsættes de let sammenpiskede æg, rør til æggene er stegte. Kom grønsager og kød tilbage på panden og smag til med soya, salt og friskkværnet peber.