Stegte tigerrejer


4 pers.

6 spsk. friske korianderblade (eller bredbladet persille)

3 spsk. olie

6 fed hvidløg groft hakket

1 3/4 dl vand

½ dl fishsauce

1 spsk. rørsukker

friskkværnet peber

500 g rå tigerrejer med skal, optøet

Kom hvidløg, koriander og 2 spsk. olie i en blender/foodprocessor, kør til det er en glat masse. Pil skallen af rejerne, men lad haleviften sidde på. Skær dem op i ryggen og fjern den sorte tarm. Varm den sidste spsk. olie op på en pande og hæld hvidløgsblandingen på, lad det stege under omrøring i ½ minuts tid. Tilsæt rejerne, lad det stege i ½ minut, inden vand, fishsauce, sukker og friskkværnet peber tilsættes. Steg til rejerne er skiftet farve og er netop møre. Server straks med flutes til.