Sværdfisk med tomater og kapers

4 pers.

2 sværdfiskesteaks á ca. 350 g

olivenolie

salt, friskkværnet peber

3 fed hvidløg, knust og finthakket

2 spsk. kapers, afdryppet

lidt tørrede chiliflager efter smag

1 håndfuld sorte eller grønne oliven af god kvalitet, uden sten

1 dåse hakkede tomater af god kvalitet

persille, hakket

Varm olie op på en pande ved middel-/højvarme. Når olien er varm, lægges sværdfisk på og de brunes godt på alle sider, ca. 2 minutter pr. side, ialt under 8 minutter. Drys med salt og friskkværnet peber. Tag dem af panden. Skru ned til middelvarme og tilsæt hvidløg, kapers, chiliflager og oliven. Rør i det hele tiden i ca. 1 minut. Hæld tomaterne ved og bring det i kog. Kom forsigtigt fisken tilbage i panden og lad det simre med til det er netop mørt (vend det en gang), ca. 5 minutter. Smag til, drys med persille og server.