Syltede rødbeder


1 kg. rødbeder

½ liter lagereddike

425 g sukker

1 kvist timian

1 kvist timian

2 laurbærblade

atamon

Fjern toppene fra rødbederne og kog dem i rigeligt med vand i ca. 1 time, til de er møre. Tag dem af varmen, skyl dem i koldt vand og smut skallen af (gerne med handsker, for de farver meget). Kog eddiken op med sukkeret og krydderurter, til sukkeret er smeltet. Tag lagen af varmen og lad den blive helt kold. Skær rødbederne i skiver og kom dem i skoldende glas, der er skyllet med Atamon. Hæld lagen over så den dækker og lad også krydderierne komme med, for de afgiver smag. Lad rødbederne stå i lagen i 5 dage, inden de spises. Opbevar dem køligt.