Thai-inspireret oksekødssalat


4 pers.

250 g friske, grønne asparges

200 g sukkerærter, halveret på langs

100 g glasnudler

1 agurk, halveret på langs og skrab kernerne ud

1 gulerod

160 g bønnespirer

1 rød peberfrugt i tynde strimler

4 forårsløg, hakket

2 spsk. friske mynteblade, hakket

2 spsk. friske korianderblade, hakket

500 g oksefilet

50 g usaltede peanuts

½ dl friske korianderblade til pynt

Dressing:

3/4 dl sød chilisauce

2 spsk. limesaft

2 spsk. jordnøddeolie

2 fed hvidløg, presset

Læg asparges og sukkerærter i en skål og hæld kogende vand over så det dækker. Lad det stå i 2 minutter, hæld vandet fra, skyl straks under KOLDT vand og lad dem dryppe af. Læg nudlerne i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem stå i 5 minutter, hæld vandet fra og lad dem dryppe af.

Skær agurk i tynde skiver. Brug en kartoffelskræller til at lave lange, tynde strimler af guleroden. Skær asparges i mindre stykker. Bland asparges, sukkerærter, nudler, agurk, gulerodsstrimler, spirer, peberfrugt, forårsløg, mynte og koriander i en skål. Pisk dressingen sammen og dryp den over, vend det godt rundt.

Steg kødet på en godt varm grillpande – eller en havegrill – tl det er brunt på alle sider og steg som ønsket. Dæk kødet til og lad det trække i 10 minutter. Skær det i tynde skiver og bland kødet i salaten. Drys med peanuts og korianderblade.