4 pers.

1 skalotteløg i tynde skiver

3 fed hvidløg i tynde skiver

1,2 liter hønsebouillon

1 stilk citrongræs

2 kyllingebrystfileter

2 spsk. fishsauce

100 g flade risnudler

1 lime i både

100 g bønnespirer

bladene fra 1 bdt. koriander

blade fra 1 bdt. mynte

2 friske, røde chili i tyne skiver

lidt olie til stegning

Sauter løg og hvidløg i lidt olie, UDEN at de tager farve, rør i dem hele tiden. Kom bouillon ved. Tag det yderste lag af citrongræsset og skær den i 4 stykker, kom det i suppen. Lad det hele koget i 10 minuter. Kom kyllingebrystfileterne i suppen og lad dem simre med i ca. 20 minutter, til de er møre. tag dem op og lad dem køle lidt af, inden de plukkes i mindre stykker. Sigt suppen og smag den til med fishsauce. Kom nudlerne i suppen og lad dem koge i 2-3 minutter. Kom kyllingekødet tilbage i suppen og server straks med limebåde, bønnespirer, koriander, mynte og chili ved siden af, så alle selv kan putte det i de har lyst til.