Tomatdressing af friske tomater

3 dl.

300 g modne, aromatiske tomater

2 salatløg i kvarte

½ dl rødvinseddike

3/4 dl sød chilisauce

2 fed hvidløg

1 tsk. grov dijonsennep

1 tsk. rørsukker

salt, friskkværnet peber

1 spsk. god olivenolie

½ dl bredbladet persille, hakket

Skold tomaterne, flå dem, pres kernerne ud og blend dem sammen med resten af ingredienserne til en tyk dressing. Smag den til med salt, friskkværnet peber og sukker. Stil den i køleskab til den skal serveres.