Tomatsalat med croutoner

4 pers.

4 skiver italiensk brød, skåret i tern

2 fed hvidløg, knust og finthakket

1 rød peberfrugt i tynde strimler

1 gul peberfrugt i tynde strimler

1 grøn peberfrugt i tynde strimler

6 store, modne og aromatiske tomater, skåret i skiver

2 rødløg i meget tynde skiver

1 kugle frisk mozzarella, plukket i mindre stykker

blade fra 1 potte basilikum, skåret i strimler

15 oliven af god kvalitet

4 spsk. ekstra jomfru olivenolie af god kvalitet

1 spsk. rødvinseddike

flagesalt, friskkværnet peber

Bland brødternene med hvidløg og dryp med lidt olivenolie. Rist dem gyldne og sprøde i ovnen under grillen (hold øje med dem!) eller på en pande.

Bland det hele i en skål og dryp olivenolie og vineddike over. Drys med flagesalt og friskkværnet peber.