4 pers.
500 g aromatiske tomater i grove stykker
1 rød peberfrugt i små tern
½ agurk, uden kerner, i små tern
100 g god fetaost, skåret i tern
50 g oliven
50 g marinerede hvidløg
100 g croutoner
1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
Dressing:
2 spsk. balsamico
8 spsk. olivenolie
Maldon salt, friskkværnet peber
Bland alle ingredienserne til salaten. Pisk dressingen sammen og hæld det over salaten. Vend det hele godt rundt, drys med persille og server.