Tun med peberfrugt

8 pers.

1 håndfuld pinjekerner, ristede

½ rød peberfrugt i meget små tern

½ grøn peberfrugt i meget små tern

4 smagfulde, modne tomater, skoldet, flået og skåret i tern

et nip sukker

salt, friskkværnet peber

1 dåse tun i olie af god kvalitet

Lad tunen dryppe godt af. Varm lidt olie op på en pande og steg peberfrugterne, krydr med salt og friskkværnet peber. Tilsæt tomaterne og lad det simre i ca. 10 minutter, smag til med salt, friskkværnet peber og lidt sukker. Lad grøntsagsblandingen køle af. Pluk tunen i mindre stykker og vend det i grøntsagsblandingen. Drys pinjekernerne over og server med lækkert brød.