4 pers.

1 romainesalat i strimler

2 pastinakker julienne

lidt god olivenolie

100 g shiitake svampe

1 håndfuld bredbladet persille

3 spsk. madlavningsfløde

50 g cashewnødder

Maldon salt, friskkværnet peber

lidt citronsaft

Skær den skyllede og tørrede salat i strimler og anret på 4 tallerkner. Vend ganske lidt olie i pastinakstrimlerne, krydr med salt og friskkværnet peber og rist dem på en pande. Tag dem af og rist derefter svampene på en tør slip-letpande, kom persille ved og dryp ganske lidt olie ved sammen med madlavningsfløde. Rist cashewnødder på en tør pande. Anret de ristede pastinakker med casshewnødder og svampe, ovenpå salaten, dryp med lidt citronsaft og krydr med salt og friskkværnet peber. Server med groft brød.