2 pers.

1 bdt. basilikum

50 g pinjekerner, ristede

50 g frisk parmasanost

1 fed hvidløg

½ dl ekstrajomfruolivenolie

salt, friskkværnet peber

Desuden:

150 g bløde gedeost

100 g semidried tomater

4 tykke skiver, groft rugbrød

100 g blandede salatblade

Kom basilikumblade, pinjekerner, parmesanost, hvidløg og olie i en foodprocessoer, kør til en findelt pesto. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Smør rugbrødsskiverne med pesto og læg brødskiverne sammen med gedeost, tomater og evt. mere pesto. Krydr ost og tomater med lidt salt og friskkværnet peber. Varm sandwichene i en toaster eller en ovn ved 200 grader i 8-10 minutter. Fyld salat i sandwichene og server straks.